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世界那么大,可我想吃的不过是几道家乡菜
来源: 编辑者:彭江红 浏览:2236 次 发布:2016-04-27 08:46:39
世界那么大,可我想吃的不过是几道家乡菜

——天柱山镇乡村旅游美食节 许我一场味觉盛宴

 

    “我看过很多地方的云,走过很多地方的桥,喝过很多地方的酒,但最爱的还是家乡的那几道土菜”,沈从文写给张兆和的情书小改成美食情书却也十足相宜。每个潜山人,说起家乡的美食,总有那么几道舌尖自然勾起的味道:土鸡汤、山粉圆子烧肉、青椒炒河鱼、肉蒸面、板栗烧肉、毛香粑、糍粑、各种腊味……无论长多大,无论本身就在故土还是远游他方,好像永远都是家乡的吃食最懂自己的肠胃。

   


     清明时,老家的亲戚托人带来了从山上采摘下来的新鲜毛香,因为我和哥哥放假都在家,老妈做耙的兴头极高,决定当晚就启动做耙工程。做毛香粑在我们这儿一般可都是件大事,因为程序复杂、耗时久。小时候,每到清明左右,家家户户就开始上山采摘毛香,提起一个小篮子或者小布袋,邻里之间、妇女小孩便结伴走向深山。做一次毛香粑通常要在山上躬身采摘几个小时,加上上山下山的时间,每次总需要个大半天。从乡下搬到城里已近十载,但每年清明左右,我们家仍然保持着吃毛香粑的传统,毛香多是老家亲戚的馈赠。所以老妈常感慨,亏得老家还有些亲戚,不然好多好吃的都吃不上嘴。因为晚上要做粑粑,我和哥哥晚饭都只象征性的动了动筷子,毕竟,饭是天天有,吃毛香粑一年可就那么几次。

     老妈当晚将毛香清洗、搓揉、切碎,再取七八两自家腌制的腊肉剁成肉丁炒熟,小火炒香过年奶奶给的芝麻,把剁碎的毛香、腊肉丁、芝麻和姜蒜拌入糯米粉和面粉,充分揉捏融合后,捏成饼状上锅蒸。记得以前在乡下,家里每次蒸毛香粑,我和哥哥就围着锅台,嚷着让妈妈多放点肉,那时候物质贫乏,老妈每次割肉总是掂量着不能切多了,到如今,肉是怎么也不会少放了。老妈每次还会特意捏几个小鸟、兔子形状的粑粑作为我和哥哥的特供,这样的粑粑我们通常留到最后才舍得吃。可以说,做毛香粑的整个过程就是一种期待与被满足的幸福。

    随着香味布满整个厨房,再飘到客厅,一锅香喷喷的毛香粑就差不多快出炉了,所谓毛香毛香,说的就是它独特的香味啊。城里天然气灶台虽然没有老家砖砌灶台烧柴火的那种意境和声响,但老妈做的粑粑由于料足,味道丝毫不差。毛香、腊肉香、芝麻香,糯米软,记忆中的那些口感再次袭来,在舌尖形成经久回味的芳馥。

     好像每一道美食都有一道故事,在某个时机我们总能娓娓道来。晋朝时的大官人张翰,在秋风起时,因为想念故乡的鲈脍莼羹,竟挂冠归去。现代人没那么“傻”,只听说辞职看世界的,没听说辞职回去吃家乡菜的。其实,我们可以很简单,天柱山镇乡村旅游美食节4月23日不是已经开幕了吗,选个假期,带上家人,邀三五好友,一同前往天柱山镇农家乐,在这里一站式喂养你忠实于童年的肠胃。(小丽)

 

 
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